Kladdkaka med en topping av krispig kadayifdeg och krämig pistagekräm tar denna dessert till nya höjder. Ända sedan jag provade att göra den virala Dubai chokladen har jag velat prova att använda ingredienserna som topping på en kladdkaka – där den svenska chokladklassikern möter Mellanösterns traditionella smaker i en ljuvlig fusion. Detta blev verkligen himmelskt gott! Den mjuka, kladdiga chokladkakan möter en spännande kontrast med kadayifdegens tunna, krispiga trådar som ger varje tugga en underbar textur. Samtidigt som den nötiga smaken av den lena pistagekrämen smälter samman med chokladens underbara smaker. Det gör kakan till en perfekt dessert för festliga tillfällen eller när du vill imponera på gästerna med något alldeles extra.
Väldigt uppskattad kladdkaka
Jag serverade Dubai chokladkladdkakan på min brorsons födelsedagsfirande och den blev väldigt uppskattad av alla som provade den. Det de kommenterade var just den otroliga krispigheten man får med kadayifdegen och den goda nötiga smaken som pistagekrämen ger. Jag ser till att steka trådarna så de får ordentligt med färg för då blir de också väldigt krispiga. Kadayif hittar man i orientaliska butiker, men kan även hos t.ex.
Willys och Lidl. Pistagekräm tycker jag har varit svårt att att hitta i butik senaste tiden, så jag brukar beställa på nätet alternativt gör en hemmagjord pistagekräm. Om du gillar pistage så kika in på mina andra pistagerecept!
Dubai chokladkladdkaka
150 g smör
150 choklad (jag tog hälften mörk och hälften mjölk)
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 krm salt
Dubai chokladfyllning
175 g kadaif
50 g smör
250 g pistagekräm
Topping
125 g mjölkchoklad
25 g pistagenötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en stor kastrull. Hacka chokladen om du inte använder chokladknappar och häll chokladen i det smälta smöret. Ta av kastrullen från plattan och rör om tills all choklad har smält.
Rör ner socker, vaniljsocker och ägg.
Sikta i mjöl, kakao och salt.
Blanda till en jämn och fin smet.
Häll över smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter, och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt kakan svalna.
Gör Dubai chokladfyllningen genom att skära kadayifdegen i mindre bitar.
Stek trådarna under omrörning i smör tills de fått fin färg.
Blanda kadayiftrådarna med pistagekräm och tryck ut fyllningen över kladdkakan.
Pistagegrottor är en härlig och modern twist på de klassiska hallongrottorna, där den traditionella fyllningen av hallonsylt ersätts med en ljuvlig pistagekräm. Den lena och nötiga pistagekrämen ger en underbar smak och lyfter dessa småkakor till en ny nivå av lyx. Kombinationen av den spröda, smöriga mördegen och den fylliga pistagekrämen skapar en perfekt balans mellan sött och salt, med en lätt krämighet som smälter i munnen. Pistagegrottorna får ett härligt och inbjudande utseende, tack vare pistagenötternas vackra, gröna färg. De passar utmärkt till fikat eller som en del av en dessertbuffé, och är ett spännande alternativ för den som vill ha något annorlunda än den klassiska småkakan. Prova du också!
