Hur länge håller denna fantastiska sensommar i sig tro? Blickar man framåt så ser det stabilt ut även några dagar fram.

Frosten får gärna låta vänta på sig ett bra tag till, den kan faktiskt komma först någon gång fram i november om ni undrar vad jag känner inför att klä på sig lager på lager, mössor, varma skor och sedan halka omkring ute.

Trots att vädret visar sig från sin allra bästa sida, så är det inte samma att hålla på ute i trädgården längre. Mycket är överblommat och jag borde ut och klippa ner och fixa inför vinterhalvåret. Men så tar det emot för det är så fint väder. Dahliorna är dock fina ännu, men dessa sköter sig själv. Ja man får väl vänta ett tag till och bara njuta av sensommaren.

Hoppas du haft en fin onsdag, vi hörs!

Hur mås det? Här rullar det på och vi har precis ätit middag. Mätta och belåtna, disken är undanröjd och snart dags att gå upp en trappa och ta kväll.

Testade en Toskansk krämig lax häromsistens och det blev riktigt, riktigt gott. Serverade med pressad potatis den gången, men det skulle fungera minst lika bra med pasta, eller ris.

Toscansk krämig lax

Ingredienser – 2 portioner

2 laxfiléer
salt och peppar
1 tsk olivolja
1 msk smör
3 vitlöksklyftor finhackad
1/2 liten gullök finhackad
2 msk torrt vitt vin
75 g soltorkade tomatremsor
2 dl grädde
Salt och peppar efter smak
3 1/2 dl babyspenat
1/2 dl färsk riven parmesanost
1/2 tsk majsstärkelse majsmjöl
1 msk vatten
1 msk persilja hackad
En näve oliver

Gör så här:  Krydda laxen med salt och peppar, stek i olja tills fisken får en fin yta. Lägg åt sidan. Smält smöret i resterande ”juice” som är kvar i pannan från fisken och stek vitlök samt gullök i ungefär en minut. Häll i vitt vin och reducera i några minuter. Tillsätt soltorkade tomater och oliver. Sänk värmen och häll på grädden och låt småputtra under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenat och parmesanost mot slutet och låt såsen småputtra i ytterligare någon minut tills osten smält. Lägg tillbaka laxen i stekpannan, skeda över såsen och strö över persilja. Klart!

I somras när vi befann oss på västra sidan av landet besökte vi ett riktigt mysigt ställe nere i Halland tillsammans med mamma och pappa. Byaregårdens Bryggeri, ett familjeföretag med hantverksbryggeri, pizzarestaurang, en liten gårdsbutik och en egen vingård. Himla mysigt litet ställe. Så ett litet utflyktstips om du har vägarna förbi norra Halland.

Pizzan jag valde med Creme fraich, vitlök, färskpotatis, smält lök, sidfläsk, västerbottenost, dill och citronzest var en riktig höjdare. Mums!

Ha en fin start på veckan, på återseende!