Helgmeny - trerätters med kryddiga smaker från Indien
Helgmeny du lagar på en timme. Allt om Mat:s matkreatör Petra Lindstrand gillar kryddiga, mustiga smaker. Här har hon komponerat en trerätters meny med tema indiskt. Urgott och lättlagat!
Förrätt:
Varmrätt:
Efterrätt:
Planering
1. Börja med att marinera laxen, låt den stå i kylen fram till stekning.
2. Gör currygrytan helt klar, men avvakta med grönkålen som rörs ner strax före servering.
3. Gör glassen helt klar, låt den stå i frysen. Ta ut den en stund före servering om den ”fryst till” och mixa eventuellt upp den igen.
4. Blanda samman smeten till pakoras. Du kan fritera knytena vid servering, men om du vill byta om innan gästerna kommer kan du förfritera dem och hålla dem varma i ugnen på 100°.
Matcha mat och dryck
Till Pakoras:
Harpoon Big League (1036) USA, 26:90 (35,5 cl).
Öl med friska humlearomatiska toner, lätt sötma och inslag av tropisk frukt. Mild beska i avslutningen.
Till stekt tamarindlax:
Poppels Bryggeri Passion Pale Ale (31408) Sverige, 24:90 (33 cl). Generöst fruktigt öl smaksatt med passionsfrukt matchar laxen och kryddningen på ett läckert sätt. Lättsamt med fint humlearomatiska
inslag.
Alkoholfritt:
Mikkeller Drink ’in The Sun (11994), Internationellt märke, 19:90 (33 cl). Alkoholfritt öl med humlearomatiska drag, färsk citrus, örter och en finstämd beska.
Till glassen:
Dr Loosen Riesling Beerenauslese 2017 (5364), Tyskland, 129 kr (18,7 cl). Dessertvin med tydligt söt smak och med en elegant, balansera
