Klassiskt recept på köttfärssås hittar du här:
Läs mer:
Cacio e pepe - recept på pasta med bara tre ingredienser
Bästa receptet på köttfärssås
Pasta carbonara – enkelt recept på magisk klassiker
Ragu – recept på mustig italiensk köttfärssås
6–8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på ragu, italiensk köttfärssås. Det blir en stor sats, men eventuella rester går jättebra att frysa in. Om du vill runda av såsen kan 1/2 dl matlagningsgrädde tillsättas på slutet. OBS! Rätten går fort att laga men ska sedan stå och puttra i ca 1 timme.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
6–8personer
- 500 ghögrevsfärs
- 1 storgul lök
- 3vitlöksklyftor
- 1 stormorot
- 2selleristjälkar
- 1 mskolivolja
- 80 gpancetta- eller bacon, tärnad
- 0,5 dltomatpuré
- 3 dlrött vin
- 1 förpkrossade tomater- (500 g)
- 3 kapslarFond du chef Kött (Knorr) - eller 3 köttbuljongtärningar
- 0,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 400 gpasta- t ex pappardelle eller tagliatelle
Tillbehör:
- 70 gost- riven, t ex parmesan eller pecorino
Gör så här
-
Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Ansa och finhacka -sellerin. Fräs grönsakerna i olja på medelvärme ca 10 min. Lägg åt sidan.
-
Stek pancettan i en stekpanna tills den får färg. Rör i färsen och låt den brynas ca 5 min. Rör i tomatpuré och därefter rotfruktsfräset. Tillsätt vinet och låt koka ner tills hälften återstår.
-
Rör i krossade tomater och buljongkapslar. Låt såsen sjuda under lock ca 1 timme. Rör då och då. Krydda med salt och peppar.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och vänd ihop den med såsen.
Servera med riven ost.
